Kwaliteit staat bovenaan bij de Jong. Er wordt alleen gewerkt met verse vis van hoge kwaliteit, in een hygiënische hoogwaardige omgeving.

De lijnen zijn kort: de vis wordt rechtstreeks van de afslagen vervoerd naar de verwerkinghallen in Urk. Daar wordt de vis direct verwerkt en nog dezelfde dag vervoerd naar de afnemers. Korte productie en levertijden dus, die garant staan voor verse producten